چگونه گوشت شتر خوب بخریم؟گوشت شتر برای چه کسانی مفیدتر است؟
گوشت شتر دارای ارزش غذایی و خاصیت های دارویی و درمانی بسیاری زیادی است و در روایات دینی توصیه شده است این گوشت را استفاده کنیم. حضرت رسول(ص) در مورد گوشت شتر فرمودند که گوشت شتر میل کنید حتی شده سالی یک مرتبه و در جایی دیگر اشاده کرده اند، گوشت شتر انسان را شکیبا میکند. با این همه مصرف گوشت شتر به خاطر رنگ تیره (زرشکی مایل به سیاه) و طعمی که دارد ، آنچنان مورد توجه نیست و مردم کشور ما میلی به استفاده از آن ندارند.
گوشت شتر به خاطر وجود میزان زیادی کلسیم و فسفر برای افرادی که استخوان درد یا درد مفاصل دارند، بسیار عالی و مفید است و کارشناسان طب سنتی استفاده آن را هر چند وقت یکبار به اشخاص بالای 60 سال پیشنهاد میکنند. در ادامه این مقاله نحوه خرید گوشت شتر خوب و بعضی از مهمترین خاصیت های گوشت شتر در طب سنتی و فواید استفاده از آن را برای شما آورده ایم است. تا انتهای ما همراه باشید.
خرید گوشت شتر مرغوب
این نکته مهم را بدانید که رنگ تیره گوشت و مقدار چربی زیاد از حد آن به خاطر بی کیفیت بودن و خوب نبودن گوشت است. بوی گوشت هم خیلی اهمیت دارد.گوشتی که بویی مثل بوی گوشت ماهی دارد ، بی کیفیت بوده و احتمالا مانده است و باید از خرید آن صرف نظر کرد. مورد با اهمیت دیگرکه باید به آن توجه شود رنگ استخوان است؛ به این شکل که هر اندازه رنگ استخوان تیره تر ( کرم تر ) باشد، شتر پیرتر و گوشت بی کیفیت تر است، بهتر است زمانی که قصاب مشغول خرد کردن گوشت است به استخوان آن توجه کنید، استخوانی که به سهولت و سریعا خورد شود و رنگ روشن تر (سفیدتری) دارد ، علامت جوانی شتر و مرغوبیت گوشت است. قطورتر بودن الیاف گوشت ( الیاف رشته ای تر با رشته های درشت )، تیره تر بودن رنگ آن، زردتر بودن چربی آن و تیره تر بودن استخوان های آن، نشان پیر بودن شتر است.
هر گونه بوی بد و نامطبوع مثل ترشیدگی، تعفن و کپکزدگی، نشان فاسد بودن و خرابی گوشت شتر است. خشک و چروکیده بودن از نشانه های حافظت گوشت در اوضاع نا مساعد و غیربهداشتی است. گوشت شتر باید با سایر فرآوردههای آن (دل، جگر، قلوه و …) حتما درون یخچالهای ویتریندار حفاظت شود.
خرید گوشت شتر خوب
خاصیت گوشت شتر
گوشت شتر در قیاس با گوشت گاو پروتئبن کمتری دارد و از نظر ظاهری مثل گوشت گوسفند است .
این گوشت ها سدیم زیاد تری دارند اما میزان پتاسیم آن خیلی کمتر است و در قیاس با گوشت گاو و گوسفند از نظر درجه pH خیلی فرق دارد و در برای عملیات فراوری گوشت خیلی خوب است .گوشت شتر منبع خیلی خوبی برای مواد غذایی مهم و مورد نیاز بدن است .این گوشت در بردارنده پروتیین با ارزش غذایی زیاد و برخی از ویتا مین های کاربردی و مورد نیاز بدن مانند ویتامین های گروه B و بعضی از عناصر معدنی مانند اهن و فسفر و کلسیم است .
استفاده گوشت شتر برای چه کسانی بیشتر پیشنهاد می شود؟
ویتامینهای گروه B این گوشت قرمز در تقویت اعصاب نقش بسزایی دارند و روی موجود در آن در تقویت قوای جنسی و پیشگیری از اختلالات در رشد جنین بسیار مفید است. کالری زیاد بالای گوشت شتر قوای بدنی و استحکام را بالا می برد و پیشنهاد می شود که زنان باردار و شیرده، دانش آموزان، ورزشکاران و افراد سالخورده استفاده کنند.
خصوصیت مهم و متفاوت کننده گوشت شتر در قیاس با سایر گوشت ها، عدم وجود مواد هورمونی و آنتی بیوتیک در آن است به این خاطر که که این دام در طبیعت رها و به دور از پرورش دامی پرورش می یابد. همین طور وجود مواد طعم دهنده و عطر دار در گوشت این دام سبب برانگیختن و ترشح غدد بزاقی و شیره معده می شود و در انتها قدرت جذب را بالا می برد. اصولا قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر و دردهای روماتیسمی به کار برده می شود.
نظر طب سنتی در مورد گوشت شتر
طب سنتی می گوید این گوشت برای گرم مزاج ها مناسب نیست و بهتر است آن را اصلاح کرده، بعد میل کنید. به این معنی که گرمی و خشکی بالای آن را می شود با افزودن و خوب جوشاندن آن در نمک، شوید و روغن زیتون پیش از استفاده کم کرد .همین طور زیره سبز، زیره کرمانی و فلفل هم برای رفع خشکی و گرمی زیاد گوشت شتر خیلی مفید هستند ؛ پس استفاده در کنار این مواد تولید خون سوداوی را کم می کند.
100در گرم گوشت شتر ارزش غذای زیر وجود دارد :
ph : به میزان 8/5
اسیدهای چرب : 23/0درصد
کلسترول : 61 درصد
کلسیم : 62/0
فسفر : 56/0
منیزیم :6/23 درصد
سدیم : 70 درصد
روی :9/3 درصد
آهن : 1/7 درصد
مس : 1/2درصد
ویتامینB : به میزان 12/0 درصد
ویتامین : B2 به میزان 8/0 درصد
ویتامین B6 : به میزان 25/0 درصد
ویتامین E : به میزان 70/0 درصد
مضرات استفاده گوشت شتر
کوهان شتر پر از چربی خالص است. پس استفاده زیاد آن برای همه افراد به خصوص اشخاصی که چربی خون خیلی بالایی دارند ضرر دارد .
به خاطر اینکه گوشت شتر در خیلی از مناطق به شکل عمده و اصطلاحا فله ای توضیع می گردد ، اطلاع از سلامت و بهداشت آن بسیار مهم و الزامی است.پس باید زمان خرید آن توجه داشته باشید که شکل گوشت لزج، چسبنده و مترشح نباشد و عضلات سفت و دارای قوام طبیعی باشند. شما می توانید با خرید گوشت از فروشگاه اینترنتی گوشت سنتر مرغوب ترین ها را تهیه نمایید.
