قسمت های خطرناک گوشت مرغ

چه قسمت‌هایی از مرغ را نباید بخوریم؟

یکی از پر استفاده ترین انواع گوشت در ایران مرغ است که از همه قسمت های گوشت آن استفاده می شود. قسمت های خطرناک گوشت مرغ که به هیچ عنوان نباید استفاده گردد به این خاطر که خطری برای سلامتی در پی دارند . و با استفاده این بخش های مرغ پیامدهای جبران ناپذیری برای شما ایجاد خواهد شد . مرغ یکی از پراستفاده ترین گونه های گوشت است و به این خاطر با دقت به در خواست زیاد برای گوشت مرغ ، تولید کننده گان مراحل رشد و نمو مرغ را با بهره گیری از داروها و.. سریع تر انجام می دهند که متاسفانه پیامدهای ناگواری را در پی خواهد داشت.
وزارت بهداشت اعلام کرد: استفاده مرغ منجمد و مرغ گرم هیچ فرقی با هم ندارد و تنها الزامی است افراد پوست مرغ و جگر آن استفاده نکنند چرا که آنتی بیوتیک ها و چربی ها در این بخش انباشته می شوند که برای بدن بسیار تهدید آمیز است. در ادامه قسمت های خطرناک گوشت مرغ را بررسی خواهیم کرد.

ضرر پوست مرغ

از لحاظ تغذیه ای، پوست مرغ چربی خیلی زیادی دارد و اسید چرب اشباع و کلسترول فراوانی در آن وجود دارد، به این خاطر مقدار کالری زیادتری را هم به وجود می آورد. از طرفی هم عموم مردم فکر می کنند که ترکیباتی در پوست مرغ وجود دارد که سبب بیماری ها می شود و اختلالات هورمونی در زنان و دختران را به وجود می آورد و موضوع دیگر، اختلالات سرطانی است که در بلند مدت پدید می آید؛ اما بیشتر دلواپسی کارشناسان تغذیه به خاطر آنتی بیوتیک هایی است که به شکل مکمل به جوجه های در حین رشد تزریق یا خورانده می شود و در پوست آنها انباشته می شود؛ به این خاطر که این داروها به شکل منظم برای سالم ماندن ، جوجه ها داده می شود.
بیشتر مردم تصور می کنند که پوست مرغ در بردارنده هورمون زیادی است و به این خاطر نباید استفاده شود . در اصل مردم از بودن هورمون بیشتر از داروهای آنتی بیوتیکی هراس دارند و عامل مهم پیدایش موهای زائد در بدن خانم ها را پوست مرغ می دانند، اما این بحث وقتی صحیح است که به مرغ هورمون تزریق شده باشد. ترکیبات هورمونی به خاطر اینکه مثل هورمون های جنسی هستند در مرد و زن به یک اندازه سبب پیدایش مشکل می شود.
در بانوان سبب پرمویی، پیدایش موهای زائد، جوش و کیست تخمدان و در آقایان سبب آکنه های زیاد پوستی و نارسایی درهورمون های جنسی می شود و برای کودکان هم سبب بالا رفتن وزن می شوند.
اما بحث با اهمیت تر آن است که، از لحاظ علمی محرز شده است داروهای آنتی بیوتیکی، فلزات سنگین، سموم و آفت کش هایی که با دانه های جو و ذرت به جیره غذایی مرغ ورود می یابند و در بافت های نرم و پرچرب مانند پوست و جگر رسوب و استفاده آن سبب ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن شده و حتی خطر مبتلا شدن به تومورهای سرطانی را بالا می برد.

جگر مرغ

ضرر جگر مرغ

جگر مرغ یکی دیگر از قسمت های خطرناک گوشت مرغ است. جگر مرغ آن عضو مرغ است که به غیر از ذخیره مواد مغذی، به خاطر آنزیم های گوناگونی که در سلول های خود دارد محل جمع شدن و خنثی سازی سم ها، بعضی هورمون ها، واکسن های و گونه های مختلف آنتی بیوتیک های تزریقی و خوراکی است، اما واقعیت این است با وجود آن که در کشور ما استفاده داروهای هورمونی در پرندگان ممانعت ندارد و بررسی هم نمی شود، به خاطر هزینه زیاد، استفاده آن برای مرغدار به صرفه نیست و به این خاطر است که کارشناسان صنایع غذایی جگر را فاقد هورمون می دانند.
اما مورد مهمی که وجود دارد آن است که با اینکه برای پرندگان از هورمون استفاده نمی شود، اما استفاده غیرمجاز و بی نسخه گونه های مختلف آنتی بیوتیک ها و داروهای شیمیایی برای کنترل بیماری های عفونی و مهار بیماری های انگلی و ویروسی سبب پیامد های گوناگونی مانند سرطان زایی، جهش زایی، مسمومیت و به وجود آمدن حساسیت می شود که بااهمیت ترین آسیب آن مقاومت دارویی به انواع آنتی بیوتیک هاست که سبب کم یا بی اثر شدن آن در بدن استفاده کننده می گردد.
البته متخصصان بر این باورند که در صورتی که استفاده این داروها یک هفته پیش از کشتار رخ داده باشد جای نگرانی نیست. به این خاطر که کبد حیوان زمان پاکسازی و دفع مواد آسیب زای ذخیره شده را پیدا می کند ، اما در صورتی که تلقیح 48 ـ 24 ساعت پیش از کشتار باشد دارو درجگر مرغ رسوب و برای سلامت ضرر دارد و این همان مورد مهم برای منع استفاده این فرآورده ها است.

بال مرغ

گفته می شود بال مرغ نیز از قسمت های خطرناک گوشت مرغ است .بر اساس نظر متخصصان با اینکه بال و گردن مکان تزریق واکسن است، اما به خاطر سرعت جذب، پایداری مواد تزریقی در این عضو کم است و استفاده از آن به این خاطر مشکلی به وجود نمی آورد ، اما گردن مرغ به خاطر اینکه محل رد شدن نسوج عصبی و خیلی از غدد لنفاوی است و از سمتی شستشوی مجرای داخلی آن ممکن نیست استفاده آن پیشنهاد نمی شود.

پای مرغ

پای مرغ

برخی اظهار دارند که استفاده پای مرغ غضروف های صدمه دیده را ترمیم می کند و دارویی جهت نرمی استخوان است. با اینکه پای مرغ در بردارنده قسمت های غضروفی است و سوپ آن حالت ژلاتینی دارد اما به نظر بعضی کارشناسان به خاطر آن که اهمیت پروتئینی زیادی ندارد قادر نیست عاملی جهت تولید غضروف ها محسوب شود و ضمنا برای هیچ گروه سنی به عنوان یک گزینش مناسب پیشنهاد نشده است، به این خاطر که چربی اشباع زیادی دارد و برای اشخاص با اضافه وزن و مبتلایان به دیابت ضرر دارد.
البته کارشناسان تغذیه سوپ پای مرغ را مطلوب ترین منبع کلسیم، فسفر، ویتامین A و D عنوان کرده اند و برای کودکان مبتلا به نرمی استخوان موثر می دانند. آنان باور دارند در صورتی که عصاره پای مرغ با کمی پیاز پخته شود کلسیم آن بیشتر جذب می شود .
چربی آن از نوع اشباع و میزان اسیدهای چرب امگا ـ 6 آن بیش از امگا ـ 3 است. پس استفاده بیش از یک یا دو بار آن در ماه امکان دارد سبب پیدایش التهابات بافتی در اشخاص مستعد شود. این نکته را بدانید که احشای طیور برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی ـ عروقی، چربی خون بالا و نقرس محدودیت استفاده دارد.

شما می توانید با خرید گوشت تازه مرغ گرم از فروشگاه گوشت سنتر مطلوب ترین، سالم ترین و با کیفیت ترین گوشت را خریداری کنید و در صورت عدم رضایت آن را به ما بر گردانید. گوشت سنتر ضامن سلامتی شماست.