حقایقی در مورد گوشت گوساله
گوشت تشکیل شده از دسته ای بافتهای عضلانی (ماهیچهای) ـ اسکلتی لاشه با بافتهای چربی است. همین طور به احشای درونی دام مانند دل، جگر، قلوه، زبان و…هم اعضای گوشتی می گویند که هر دو دسته گوشت پروتئینی هستند، اما از لحاظ کیفیت و اهمیت غذایی ، گوشت قرمز لاشه دام بر احشاد درونی ارجحیت دارد.
سایر گوشت ها هم به جز فرآوردههای گوشتی مانند سوسیس، کالباس، ناگت و… در هرم غذایی منزلت و مقام خاصی دارند و هیچ وقت این امکان وجود ندارد که به جای این دسته سایر گروههای غذایی را جایگزین کرد. ویتامین B12، روی، آهن قابل جذب و اسیدآمینههای مهم از دسته مواد مغذی هستند که در سبزیجات، میوهها، شیرینیها، چربیها و غلات موجود نیستند یا مقدار آن به اندازه ای کم و غیرقابل جذب است که در صورتی که برنامه غذایی کسی از گونه گیاهخواری تمام باشد بی تردید شخص به پیامد های حاد یا مزمن متاثر از نقصان این مواد مانند اختلال در رشد قدی، ضعف نیروی جنسی، سقط و نارسی جنین، ناباروری، کمخونی و مشکلات و ناراحتیهای عصبی شده که اصولا این پیامد ها دیررس و در عین حال به دشواری جبران و درمان شدنی هستند. در نتیجه استفاده به اندازه و پیشنهاد شده گونه های مختلف گوشت مورد نیاز و مهم است.
سال هاست که گوشت گوساله به عنوان یکی از مطلوب ترین منابع پروتیئن برای انسان ، بالاخص اشخاص ورزشکار و یا افرادی که عملکرد جسمی زیادی دارند پیشنهاد شده است.اما آیا همه قسمت های گوشت گوساله به یک میزان کاربردی و نافع هستند؟ در صورتی که پاسخ این پرسش برای شما مهم است این مقاله را مطالعه کنید.
اصل و واقعیت این است که قسمت های فوقانی بدن گوساله مانند ” راسته ” و ” فیله” از بقیه قسمت های لاشه ی آن بهتر هستند و فواید بیشتری دارند . این قسمت ها از لاشه گوساله به مقدار کمتری چربی جذب می کنند و حاوی پروتئین زیاد تری هستند. مصرف این قسمت های گوشت گوساله شامل خواص زیر است.
بهبود عضلات و کم شدن وزن
فیله گوساله در بردارنده حجم خیلی زیادی از پروتین و آمینواسید می باشد. شما پس از استفاده یک وعده غذایی با این قسمت از گوشت گوساله برای زمان زیاد تری حس سیری خواهید داشت و مقدار غذای استفاده شده برای شما کم می شود. به این خاطر متخصصان تغذیه پیشنهاد کرده اند که آقایان چاق که قدرت کم کردن مقدار غذای خود را را در هر وعده ندارند از این ماده خوراکی در برنامه غذایی خود بهره مند شوند. با این حال کارشناسان تغذیه ورزشی بر این باور هستند که این قسمت گوست گوساله جهت امر عضله سازی خیلی نافع و سود آور است.
سلامتی
این قسمت از گوشت گوساله در بردارنده اندازه زیادی از ماده ” روی ” است. این ماده جهت مقابله با بیماری های گوناگون و همین طور کم شدن دوره نقاهت بیماری سرما خوردگی خیلی اثر گذار است. این قسمت همین طور در بردارنده میزان بسیار زیادی از ویتامین B12 است که جهت تولید DNA و بهبود کارکرد سیستم عصبی و سیستم خون رسانی بدن سود بخش است. همین طور معلوم شده است که این ماده خوراکی در کم شدن کلسترول زیان آور خون هم تاثیر دارد.
بررسی ها معلوم کرده است که گوشت گوساله برای ورزشکاران بالاخص بدنسازان کاربرد دارد و به بیشتر شدن مقدار تستسترون مدد می رساند که البته در صورتی که دام در طبیعت پرورش یافته باشد و خوراک طبیعیتری داشته باشد در قیاس با گوسالههای پرورشی هم اهمیت غذایی زیادتری دارد، و هم مزه ای مثل گوشت گوسفند دارد و به این خاطر که مقدار بافت پروتئینی آن نسبت به بافت چربی در قیاس با گوشت گوسفند زیادتر است به بیشتر شدن نیرو و مقدار عضلانی بدنسازان مدد می رساند. البته استفاده بیش از حد گوشت گوساله امکان دارد باعث جمع شدن چربی در قسمت شکم و پهلو و بیشتر شدن چربی خون شود. این را هم خوب است بدانید که گوشت گاو در قیاس با گوساله چاقکننده است و دیرهضمتر می شود.
گوشت گوساله
بیشتر شدن خاصیت غذایی
متخصصان غذایی بر این باورند هستند که استفاده گوشت گوساله با برخی از مواد غذایی، سبب می شود خواص و مواد مفید موجود درآن زیاد تر شوند . متخصصان اعتقاد دارند که استفاده قارچ ، گوجه فرنگی ، ذرت و نخود فرنگی سبب بیشتر شدن مقدار ماده مغذی ” روی ” در گوشت گوساله می شود.
توصیه پزشکان
با اینکه همه موارد مثبتی که ذکر کردیم در گوشت گوساله موجود است و از خواص آن می باشد اما ذکر این مورد الزامی است که اشخاص گوناگون در سنین مختلف و با دقت به اوضاع سلامتی و فعالیت بدنی خود به برنامه های غذایی مختلف نیاز دارند . پیشنهاد همه کارشناسان تغذیه در خصوص هر نوع تحول در برنامه غذایی این است که اول باید با یک پزشک متخصص در این باب مشورت کنید و با بعد از مطمعن شدن از وضعیت سلامت و یا با دقت به احتیاجات خود برای تحول در رژیم غذایی خود اقدام نمایید.
ما در فروشگاه اینترنتی گوشت سنتر این مطلب را آماده کردیم تا شما را با خواص گوشت گوساله آشنا کنیم . امیدواریم که برای شما مفید بوده باشد.
