خواص و مضرات کله پاچه چیست؟
عکس بعضی از اشخاص که از بوی کله پاچه متنفر هستند و دوست ندارند حتی کله پزی سر راه آن ها قرار بگیرد و در این صورت راه خود را کج می کنند، برخی هم هستند که طرفدار کله پاچه اند و مصرف آن را دوست دارند . کله پاچه فقط در ایران استفاده نمی شود، بلکه به خاطر مزیت های زیادی که دارد در آمریکای شمالی و اروپا هم دوست داران بسیاری دارد. استفاده امعا و احشاء مانند دل، جگر، سیرابی، شیردان، مغز، زبان، بناگوش و .. با اینکه مزایای زیادی دارد ضررهایی هم دارد. اما ذکر این نکته حائز اهمیت است که همه چیز به خود فرد، برنامه های غذایی و شیوه استفاده مواد غذایی بسته است. بی تردید در صورتی که هر چیز به میزان لازم و به وقت استفاده شده و فرد کم تحرکی نباشد صدمه زیادی به بدن نمی زند. اما بر خلاف این بحث شدیدا سلامتی را به خطر می اندازد. در اینجا ما برای شما خواص و مضرات کله پاچه را آورده ایم. پس ما باشید.
حتی در حالتی که کارشناسان و دانشمندان دائما ضرر های کلسترول بیان کنند و همگان را از مصرف آن منع کنند، دست کشیدن از مصرف جگر و مغز کار راحتی نیست. این درست است که با موارد آورده شده در رسانه ها خیلی از افراد در خصوص مواد غذایی چرب آگاه شدند و کمتر استفاده می کنند اما باز هم برخی اشخاص وجود دارند که لذت خوردن کله پاچه را با هیچ چیز عوض نمی کنند .
حتی در صورتی که کسی کله پاچه هم استفاده نکند حتما به جگر و دل و قلوه علاقه دارد. جگر غنی شده از ویتامین A، آهن و ترکیبات دیگر است و یکی از گوشت های مقوی جهان به شمار می رود. در اصل 115 گرم جگر گاو بالغ بر 10 برابر احتیاج روزانه ویتامین آ، 50 برابر بیشتر ویتامین B12 و 50 درصد یا بیشتر فولات، نیاسین، آهن و زینک به بدن می بخشد.
همین 115 گرم جگر حاوی 200 کالری است و بزرگترین ایراد جگر این است که کلسترول زیادی دارد . چرا که این مقدار جگر گاو 400 میلی گرم کلسترول به بدن وارد می کند.
در صورتی که برنامه غذایی کم چربی را رعایت می کنید و برخی مواقع هم جگر مصرف می کنید اصلا نگران نباشید و این به شرطی که به بیماری قلبی یا کلسترول بالا مبتلا نباشید.
به خاطر داشته باشید که با اهمیت ترین کار جگر (همان کبد) سوخت و ساز و تصفیه کردن ترکیبات شیمیایی بدن است. پس امکان دارد که مانده آنتی بیوتیک ها، داروها یا سموم محیط زیست در آن باقی مانده باشد. به این خاطر هم بعضی از پزشکان پیشنهاد می کنند از استفاده پشت سر هم جگر پیشگیری شود.
جگر از مطلوب ترین منابع غذایی ویتامین A می باشد . به این خاطر که ویتامین استفاده نشده در بدن نگه داری می شوند امکان دارد با گذر زمان این ویتامین روی هم جمع شود و به کبد انسان صدمه بزنند. در این حالت هم حس خستگی و مصائب دیگری را به دنبال خواهد داشت.
برآیند تحقیقات مشخص کرده است که استفاده 5 تا 6 برابر زیادتر از احتیاج روزانه به ویتامین A قبل و در آغاز بارداری امکان دارد خطر ناهنجاری های مادرزادی جنین را افزایش دهد. پس جگر یکی از مواد غذایی است که به خانم های باردار پیشنهاد نمی شود.
خواص و مضرات قسمت های مختلف کله پاچه
بسیاری از اشخاص از همه کله پاچه تنها مغز آن را دوست دارند و به مصرف همان مغز اکتفا می کنند و در اصل مغزخور هستند. مغز بسیار مقوی است و یک ماده خوراکی حاوی کلسترول به حساب می آید. در اصل هر 115 گرم مغز گاو بالا تر از 2000 کالری دارد. همین طور مغز یکی از منابع مشهور و البته لذیذ ویتامین B12 هم به شمار می آید . پس دقت کنید که این امکان را دارید که هر چند وقت یک بار برخی مواقع در چهارچوب یک برنامه غذایی سالم و کم چرب کمی مغز کله پاچه هم استفاده کنید.
دل و قلوه
دل هم غنی شده از ویتامین B12، آهن و پتاسیم می باشد. این مواد خوراکی پروتئین زیادی به بدن می بخشند و دربردارنده چربی و کلسترول کمتری در قیاس با سایر امعا و احشا هستند. قلوه کم چرب تر و دربردارنده مقدار پروتئین زیادتری است. این ماده خوراکی هم ویتامین B12، ریبوفلاوین، آهن و همین طور ویتامین B6، اسیدفولیک و نیاسین بیشتری است.
خوئک
خوش گوشت (تیموس و لوزالمعده) هم از بخش های محبوب این غذا به حساب می آید. خوئک سرشار از چربی بسیاری است و اما با این حال پتاسیم زیادی هم دارد. اشخاصی که دچار نقص پتاسیم هستند می توانند خوئک مصرف کنند اما نباید در این مورد افراط کنند.
خواص و مضرات کله پاچه
زبان
زبان هم مثل مغز دوستداران خاص خود را دارد. بسیاری از اشخاص که لب به کله پاچه نمی زنند و حتی مغز دوست ندارند به خوراک زبان را علاقه مندند . زبان هم خیلی چرب است اما با این حال مقدار زیادی ویتامین B و مخصوصا ویتامین B12 زیادی به بدن می رساند.
سیرابی
بسیاری از افراد هم کله پاچه را به خاطر سیرابی می خورند. سیرابی برآورده کننده پروتئین بسیار مرغوبی است و با این حال منبع پتاسیم و بعضی از مواد معدنی لازم دیگر برای بدن است.
البته قسمت های کله پاچه تنها مواردی که ذکر شد نیستند و دوست داران کله پاچه عاشق چشم و بناگوش و .. هستند. در کل امعا و احشا مضرات و فواید تقریبا یکسانی دارند. خوب است که منافع و ضررهای غذایی که مصرف می کنید را در نظر قرار دهید و قبل از این که هفته ای چند مرتبه به کله پزی محل خود بروید سبک برنامه غذایی خود را بررسی کنید. در صورتی که فعالیت بدنی بدنی زیادی دارید و در طی روز هم رژیم غذایی تان پر از چربی و قند نیست این امکان را دارید که برخی مواقع کله پاچه هم استفاده کنید و از مصرف یک غذای خوش طعم لذت ببرید. اما در صورتی که کلسترول خونتان بالاست، به مشکلات قلبی مبتلا هستید و فعالیت بدنی لازم را ندارید از استفاده این غذاها خودداری کنید .
ما در فروشگاه اینترنتی گوشت سنتر این مطلب را آماده کردیم تا شما عزیزان را از خواص و مضرات کله پاچه مطلع کنیم . امیدواریم که برایتان مفید واقع شود.
